伙伴展 | 为什么2025年，全行业都在盯 “大单品 ”“茶饮 +”？

当现制饮品市场规模逼近4000亿，却陷入季度上新多、频率高，产品存活率却很低的怪圈；当消费者对 “联名款” 审美疲劳，转而追捧 “有记忆点的地域风味”“有点甜的浓奶茶”——2025潮饮创新者大会以 “大单品&茶饮+” 为主题，邀您共探2025年茶饮咖啡圈那些事~

12月17日下午，16号馆论坛区（展位号：H16A32近6号门），与2025HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会同期，由上海博华国际展览有限公司主办的这场盛会，将通过4大核心圆桌+2场重磅演讲，让茉莉奶白、KOI、乐乐茶、放哈、茶月山、麦记牛奶公司、赵记传承、糖叙等20+资深产品研发，手把手教你解锁创新密码！同时，本次大会还邀请到幸也咖啡&下一站奶茶张三星担任大会主持人，让我们敬请期待~

过去一段时间，木姜子、油柑、黄皮、芭乐等地域小众水果，凭借独特的风味记忆和稀缺性，成功完成从“地方特产”到“全国爆款”的跃迁。然而，简单的“搬运”红利正在消失。

据观察，2025年的新品中，消费者逐渐对“猎奇”的兴趣减弱，对“风味深度”和“文化认同”的需求增强。这意味着，大单品的打造逻辑，正从“发现一个稀有原料”转向“构建一套完整的风味叙事”。

本届大会首场圆桌，“寻味大单品——小众食材&地域风味”，将由潮饮荣誉评审梁吉智主持。

深耕西北茶饮的放哈，联合创始人常滢将分享如何用桂花酒酿搭配甜醅子、杏皮水重塑为年轻人追捧的潮流饮品；专注潮汕功夫茶的茶月山，其联合创始人范多多则将探讨与潮汕三宝的爆款茶饮搭配灵感。

本就茶饮与谷人说的研发负责人也将同台，他们的实践或许证明：大单品的未来，不在于原料本身有多奇特，而在于能否为其赋予全新的、易于传播的 “风味故事”和“体验价值”。

当果茶内卷加剧，一个被忽视的“厚利”品类正在回归主流视野：浓奶茶。区别于早期植脂末时代的“浓”，新一代浓奶茶讲究“真奶醇厚感”与“茶韵穿透力”的复合平衡。

KOI Thé研发总监王玮廷将主持圆桌“‘浓奶茶’的新机会”。作为以黄金珍奶立身的品牌，KOI对“浓”与“醇”有着深刻理解。

参与讨论的太犇牛、陈文鼎、乐乐茶及茉莉奶白等品牌，将共同拆解：如何通过奶源甄选、茶乳配比、工艺革新，让一杯基础奶茶呈现出足以成为招牌的、无法被轻易模仿的 “味觉锚定”。

而一切风味的基础，归根结底是茶。国茶实验室创始人罗军将压轴主持“茶基底的创新革命”。

此次也有幸邀请到昆山速品食品有限公司董事长吴金海、贵州春水堂茶业总经理温雅淇、云茶兴创始人，横县茉莉花茶制作技艺非遗传承人&莉香茶业创始人谢大高等知名茶企代表将带来思考：当行业从“调味茶”向“品原茶”回归，拼配、发酵、烘焙等更深层的制茶技艺，如何与新茶饮结合，创造出兼具辨识度与稳定性的“专属茶基底”，从而构筑品牌最核心的竞争壁垒。

“下午茶”的边界正在溶解。午餐搭配一杯清爽果茶，晚餐后的一杯“甜品感”奶茶，深夜办公时提神的“茶咖”……茶饮正在渗透全天候的生活场景，这就是行业热议的“第四餐化”趋势。

成功的“茶饮+”不是简单叠加，而是基于同一消费人群，进行“需求互补”和“体验增值”。

《餐饮界》新媒体创始人/畅销书作者鹤九主持的圆桌“茶饮+？——茶饮咖啡甜品化的场景延伸”将探讨这一前沿命题。

麦记牛奶公司创始人徐康、赵记传承研发负责人容志豪、轻茶里&糖叙创始人李楚河，发财米研发经理廖舟都将在圆桌中解读：未来茶饮的增长，很可能来自于对“泛餐饮”场景的精准卡位和产品重构。

除了思想激荡，大会现场还将呈现两份专业的行业成果。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅将在开场发布 《2026年中国新式茶饮产品创新及消费趋势洞察报告》，用数据勾勒明年的市场轮廓。

大会尾声，备受瞩目的“全球风味创新榜单TOP50”将正式揭晓。这份榜单不仅是对过去一年产品创新的致敬，更是对未来风味潮流的预判。

此外，由KOI、乐乐茶、益禾堂等品牌一线专家组成的“潮饮创新顾问团”将正式受聘。他们将成为连接行业智库与市场实践的常设力量。

2025年的茶饮市场，挑战与希望并存。当流量红利退潮，唯有扎实的产品创新与深刻的用户洞察，才能穿越周期。

12月17日，深圳国际会展中心16号馆论坛区不见不散，共同绘制下一张潮饮创新的航海图。

最后，也别忘了免费一下这场盛会的门票，锁定有限席位！