灵感｜拒绝私藏—— FHC上海国际厨艺锦标赛澳大利亚队美食菜谱大公开
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- 将鱼清洗干净
- 将柠檬草和生姜混成细糊状，添加一半到盐水中。
- 将鱼放在盐水中，静置40分钟。
- 拍干鱼，盖上一点海盐。
- 将鱼肉切成若干份，放在试管中，在50摄氏度下保温18分钟。
- 准备好后，取出并切成适当的大小，然后涂上柠檬草和姜汁糖浆，让其凝固。
- 在热锅中用黄油和油，将鱼煎至金黄。
- 盖上盖子 静置一会儿即可上菜。
- 清洗并处理羊肉，将羊肉和骨头一起放入烤箱烤制。
- 将猪肚香肠配料大致混合，然后用保鲜膜卷成香肠。以100℃的温度蒸 8 分钟
- 撒上灰胶，将香肠夹在两块羊肉之间。
- 用保鲜膜固定成圆筒状，放入冰箱冷藏 1.5 小时。
- 用鸡胸脯肉酱、盐和蛋清制作菜陷。在冰浴中加入冷奶油并搅拌均匀。
- 将 1/3 的外层酥皮铺在浮雕垫上并冷冻。将木炭和微刨过的松露折叠到剩余的酥皮中，以获得良好的色泽。
- 在冷冻面上撒上木炭，厚度涂抹均匀。
- 将羊背带放在中间，用保鲜膜牢牢地卷上几层。
- 拉入铜管，放在一旁回火。
- 将外部探针插入蒸锅，蒸约 1 小时，直至内部温度达到 53 摄氏度。
- 在脱模和切片前静置。
-
将黄油擦到筛过的面粉和糖霜中。将其混合地像面包屑一样。 -
将鸡蛋打匀，然后根据需要加入鸡蛋液，使其混合成面团 -
然后分成小块，压成圆形，用保鲜膜包裹并冷却。 -
最后放入烤盘，180摄氏度，烤至10分钟。
参考资料：
FHC
举办地区：上海
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：上海市浦东新区龙阳路2345号
展览面积：200000㎡
观众数量：135000
举办周期：1年1届
主办单位：上海市餐饮烹饪行业协会
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Source：聚展网
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