日均2万步，逛了上千个展位，这份HOTELEX咖啡亮点回顾值得反复观看
5月29日-6月1日，HOTELEX 2023上海展如期举办，为期四天的展会上，汇集了来自全国各地的酒店餐饮企业，在这里展现新的创意灵感。
作为展会重要组成部分的上海国际咖啡美食文化节，同样吸引了很多咖啡从业者和爱好者前来相聚，造就了一场别样的咖啡盛会。
各大精品论坛，备受瞩目的数场国际赛事，琳琅满目的咖啡设备与咖啡器具，以及丰富多样的展商活动，让本届HOTELEX在这个夏天唤醒了很多人的希冀与活力，也将咖啡市场的蓬勃发展呈现在大家面前。
四天的展会中，有哪些不容错过的咖啡产业精彩亮点？跟着我们一起来回顾！
上海国际咖啡美食文化节
咖啡美食文化节向来是HOTELEX上最受消费者和从业者欢迎的部分。今年参展的咖啡品牌多达300+，毫不夸张的说，神仙打架！
● CTI大咖编辑室带着杂志、城市咖啡攻略与《coffee t&i》原创版画等诸多产品来到现场，和更多人分享咖啡生活。还有新鲜出炉的最新《上海咖啡攻略》！
本次参展的烘焙品牌尤其多，纷纷带来品种、产地、处理法丰富的咖啡豆产品，精心策划了杯测、咖啡畅饮、大咖分享等活动，不留足时间、做好功课，一定是逛不完的。我们在展会待了四天，每天都有新的发现，每天都没法空手而归。
● GRAND CRU大招不断。不仅准备了来自巴拿马艾丽达、索菲亚、黛博拉、翡翠庄园等多个顶级庄园、哥伦比亚棕榈树与大嘴鸟庄园、埃塞俄比亚瑰夏村等上百支新产季瑰夏咖啡，还邀请到巴拿马黛博拉庄园庄园主Jamison、翡翠庄园经理Brenda、哥伦比亚棕榈树与大嘴鸟庄园CEO Esteban Rey、埃塞俄比亚瑰夏村庄园庄园主Rachel等平日里出现在豆卡上的大咖嘉宾亲临现场，带领大家杯测，分享庄园见闻。
● MCR COFFEE微焙咖啡带来了近10支咖啡豆可以现场品尝，每支都有鲜明的产地风格。名为夏日红提的拼配制作的奶咖甜润、柔和，相当治愈。
此外，微焙也联合云南咖啡生豆商递迩带来3场云南专场杯测，携手来自哥伦比亚的生豆商COFINET开启水果发酵处理法专场杯测。
● Populus Coffee是来自德国柏林的精品咖啡品牌，我们一直是其合作咖啡馆砰杯咖啡的忠实顾客，这次终于见到了创始人本尊。
Populus带来的豆子足以让人大饱口福，我们抽空参与了巴西专场杯测，有被其丰富性和高品质惊艳到。
● M2M Coffee 展位每天全时段都人头攒动，13支不同豆种、处理方式、产地的咖啡豆，其中还有与圣洁庄园合作的独家产品。只需购买全新设计的畅饮杯，就可以在展台将豆子尝个遍，挑选到自己喜欢的那支。展位上每天更是大咖不断，是谁这么幸运出工当天的第一杯就是杜嘉宁冲的咖啡！
● 长沙精品咖啡品牌陆光本次带来了摆满整整两个摊位的咖啡豆。左手边是单品豆，右手边是意式摊位，现场只售卖豆子，但有感兴趣的咖啡就可以免费品尝，这就是长沙的热情吗？可以负责任的说，支支好喝。
● S.O.E八平方咖啡本次的展位让人眼前一亮，直接把咖啡商店搬进展会。整齐罗列、种类丰富的咖啡豆产品令人目不暇接，20支新品咖啡豆新鲜滴滤，购买「渣渣杯」就能无限畅饮。
● Aokka打造了一个大型移动绿洲，靠近便感受到自然自在的气息。意式、埃塞滴滤、冷萃三种不同的咖啡套餐，能满足各种偏好的咖啡需求。
● 孙磊老师的品牌马路咖啡则化身剧场，带来四出风味好剧。包含六个不同产地咖啡的滴滤咖啡体验区，Maverick坐镇的半自动体验区，全自动咖啡机Eversys掌管的咖啡实验室，还有WBC世界咖啡师大赛中国区冠军孙磊、潘玮，亚军黄泽辉为主场的WBC竞赛沉浸式演出。
明谦咖啡，Torch Coffee Lab炬点咖啡实验室，特调脑洞无限的谙客咖啡，以「自然系」新形象出场的永璞，带来多款豆子和特调的热膨胀咖啡，来自景德镇的德林造味，由世界咖啡冲煮大赛中国区冠军邹旸创立的无限福气……一步一家好喝的咖啡。
难得的是，今年终于能见到来自海外的品牌了，例如来自马来西亚的The Hub，新加坡的精品咖啡烘焙商Homeground。
Homeground创始人之一Elysia Tan获得过两次新加坡冲煮冠军，且在2022年取得世界咖啡冲煮大赛第三名的成绩，除了带来自家好豆子参展，也现身M2M、FELLOW等展位及咖啡论坛与大家分享交流。
又见到了KCCW的小伙伴们！KCCW青少年咖啡学会在展位上开展了“1000个喜欢咖啡的理由”征集，收集到的答案将被做成装置艺术在校园学生社团做展出，让更多年轻人了解、喜欢上咖啡文化。参与征集后还获得了小朋友们手做的鲸鱼夹。
最新咖啡设备&器具
洞见未来
咖啡设备与器具属实是今年展会上最热门的部分，平日只可远观的前沿机器都近在眼前，亲手体验试机的机会太难得！
无论是商业连锁、精品连锁或是独立精品咖啡馆，烘焙都逐渐成为核心竞争力，烘焙机的成交量十分可观；商用/家用，全自动/半自动，现代/复古，咖啡机、磨豆机不止要出品优异，更要是门面担当，滤杯、拉花缸、布粉器等一应俱全，超多新品亮相让人爱不释手。
● 在香季咖啡的豪华展台里，每个版块都看点纷呈，DALLA CORTE、Eversys、FAEMA展区分别邀请杨昊、孙磊、刘强三位嘉宾助阵，体验各品牌最新机型的萃取表现，更有SLAYER、KEES等知名咖啡机惊喜空降。
专业净水品牌碧然德商用矿化水器BRITA PURITY C500 MinUp首度亮相，并带来经典的“一咖三水”试饮对比，重磅公布10家精品咖啡馆的碧然德“金水”体验报告，生动展示如何用“金水”加持专业萃取。
● DKSH大昌华嘉与全球知名品牌合作，提供全方位的餐饮解决方案。现场展出Nuova Simonelli、Victoria Arduino多款顶尖机型，而Eversys最新全自动咖啡机Legacy首次线下露面，在滴滤咖啡猜产区、双奶模块拉花赛的趣味竞技中，领略其优异性能。
● Melitta美乐家传承经典，家用与商用全线咖啡机新品齐齐亮相，与MONIN玩转联名特调、使用不同打奶模式的冠军拉花SHOW、与碧然德用美乐家经典滤杯探究“一咖三水”、Torch奉上云南豆品尝体验、听咖啡足矣树老师谈Melitta改变咖啡史的好设计。
● Evoca集团带来旗下Gaggia、Saeco、Necta多款饮品，包括全自动咖啡机La Brillante与小巧的意式咖啡机La Dea。Evoca咖啡论坛干货满满，结合咖啡茶饮的不同视角，针对跨界转型、咖啡馆品质系统建立等话题呈上咖啡运营知识盛宴。
● La Marzocco意大利OFB工坊定制机首次于国内展位亮相，10家国内精品咖啡品牌一字排开同时出品，比Tommy打碟更引人驻足的，是万众期待、宁愿排长队也要参与的试机体验。
● La Cimbali带来了2023年世界咖啡大赛意大利赛区与英国赛区的比赛用机M200，并邀请拉花冠军刘强与之搭档进行多场精彩拉花表演。
● Rancilio多款机型之中，优雅亮丽的紫色RS1十分吸睛，这台旗舰机型以创新式风液压萃取冲煮头带来无与伦比的温度掌控体验，来一杯经典意式或特调咖啡便可领略。
● FAEMA的展台复古精致，不仅能遇见堪称传奇的E61，还能现场体验首个家用系列FAEMINA，体积小巧却性能卓越，还适合嵌入精品店、概念店、小酒馆等小型商用场景。
● Penini展台由EUREKA与SANREMO各占半边天，除了赞助CBC赛事的ATOM EX65，全新BABY手摇磨造型新颖，将EUREKA的研磨优势带入更多生活场景。重量级嘉宾Zeus、X-ONE磨豆机纷纷现身，大饱眼福。
● Gemilai格米莱与冠军咖啡师梁凡联名合作的小钢炮10代意式咖啡机精彩亮相，我们也有幸现场观摩了梁凡的拉花表演，又学习了一些拉花小技巧。
● 作为意式咖啡机的鼻祖，无论是复古的鹰EAGLE还是现代的Victoria，Bezzera的魅力无处可挡。
● 正值惠家WPM品牌成立30周年，新品家用意式机KD-300与磨豆机ZD-170D带来家庭咖啡新体验，旗下La Goretti品牌的新品发布会更是重头戏，品牌创办人Andrea Goretti亲临展台细说设计理念，镶钻的定制版本是当之无愧的全场焦点。
● 百胜图正成为不少咖啡爱好者的新宠，家用也可以专业到极致，首款电动压粉器ALINE致力于成为咖啡压粉界的“定焦镜头”，智控研磨一体咖啡机BAE-PRO1主打4段式智能变压，带称半自动咖啡机BAE-M3、专业电动磨豆机BAG-G01以及其他百胜图产品家族也一同出动。
● 圣唐国际不仅带来了2023春夏的饮品风味灵感，作为SYNESSO的中国总代理，将S系列与MVP HYDRA系列大气陈列，呈现来自西雅图的专业咖啡机方案。
● 中意喜客豪华放送Mahlkonig、Anfim、DallaCorte、stone、Comandante等十几个国际知名品牌新品，惊喜遇见了Rocket新款意式机EPICA与SOTTO BANCO。
● 雀巢全新自烘焙解决方案Roastelier正式在中国市场亮相，雀巢专业餐饮的咖啡大师Christos Sotiros亲临现场介绍Roastelier专属烘焙机R2，不同的豆种、烘焙曲线相互组合，能提供咖啡师数百种不同选择，为咖啡零售商提供完整采购、烘焙和质量控制解决方案。雀巢现磨鲜萃吧台、雀巢茶品、星巴克服务咖啡吧台，呈现适用多种场景的自助吧台方案。
● 可持续理念贯穿于奈斯派索Nespresso的展位中，其与ASH联名的RESTART运动鞋含有回收咖啡胶囊制成的再生材料，全新Vertuo Pop咖啡机机身采用再生塑料，并配备节能模式。
● 德国PROBAT咖啡烘焙机由中国合作伙伴孚达制造展出，诠释何为烘焙艺术，G45、Px120充满视觉震撼，而P01、P05 e、样品烘焙机则小巧灵动，以PROBATONE II为原型的乐高模型则可爱无比。
● 智烘STRONGHOLD展位上，可以体验S7PRO、S7X、S8X、S9X全系列智烘烘焙机、智烘小型烘焙机RATEL，其中，X series配置世界首台3种热源系统（传导热、对流热、辐射热），现场由韩国烘焙师LEESUHO全面演示，分享烘焙心得。
● FELLOW、SandBoxSmart智能烘豆机、日本ORIGAMI折纸滤杯合体亮相，从烘焙机、磨豆机到手冲器具一应俱全。四位重量级嘉宾——杜嘉宁、王策、Elysia Tan、铃木康夫轮番站台分享好咖啡，每一天展台前都人头攒动。
● 泰摩邀请李金龙、邹旸、徐诗媛带来三场冠军专场讲座，而泰摩与专业选手共同研发的鱼PRO温控手冲壶、CHESTNUT S3手磨、入选2023世界咖啡冲煮大赛中国区指定电动磨豆机的雕刻家Sculptor078都看点满满，值得前来把玩。
● 轰炸机MHW-3BOMBER带来多款惊喜新品，音速S7手压意式咖啡机、Raba拉霸-T1、利刃R3手摇磨豆机、ASSASSIN刺客温控壶、SNIPER狙击者电动磨豆机......着实放了不少大招。
● 此外，我们也深深沉浸于冲煮器具的色彩世界中，Hario的滤杯与冷萃壶、Hero的磨豆机系列、Minos的户外滤杯、WACACO手动意式咖啡机、Fiorenzato旗下的Pietro手摇磨、爱陶乐与Suzzers缤纷的陶瓷艺术......
生豆、熟豆、方案支持
咖啡供应商一应俱全
咖啡产业链条正加速成熟。HOTELEX展会现场，我们见到了层出不穷的上中下游供应商，从生豆到熟豆，再到为更多场景提供咖啡解决方案的咖啡品牌，或邀请大家进行一场场新产季咖啡杯测，或发布最新计划开拓新市场。
● 生豆供应商朗巴赫，带来新产季的五支咖啡豆，埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加、印度尼西亚、危地马拉，进行四天杯测，并邀请到 2019 世界咖啡烘焙大赛中国冠军陈胜豪创立的河川水流品牌入驻展位。
● 哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）带来19个精品微批次的咖啡，在现场举办四场杯测会。
● 印格咖啡展位以「从种子到杯子」为主题，分两部分：杯测展台举办7场杯测活动，杯测11大印格现有产区，共计60+支豆子；合作庄园见面台则有埃塞庄园主亲临现场交流。
● 昆逸带来十个产区 50 支样品咖啡豆，完成了每天三场杯测会。同时，联动烘焙机品牌在展位首发Wake Up智能烘焙机。
● 咖啡生豆进口商 Royal coffee，在每日一场的杯测会中，杯测2023年最新产季的埃塞、肯尼亚、哥斯达黎加、萨尔瓦多四个产区咖啡豆。
● 三顿半在现场重磅发布“飞行计划2023”，推出六款冻干新品，计划以三顿半REPUS超即溶咖啡风味系统为基础，连接餐饮、酒店、运动、旅行等场景，为用户提供咖啡新体验。
● 来自广州的来回咖啡工厂、精品咖啡品牌麦隆、以烘焙为核心提供咖啡风味定制的喜神咖啡，也纷纷带着人气款和新款咖啡豆来到现场分享，一尝风味，为大家送上多样选择。
乳品特调试饮
风味伴侣创意呈现
除了牛乳、植物奶展位上的丰富试饮引人驻足，咖啡茶饮品牌不可或缺的糖浆、调味酱也发布了创意新风味，并送上各色特调呈现。
● 雀巢联合欧睿咨询、中国饮品快报直播发布《2021-2023亚洲趋势总结——茶饮与现制咖啡篇》，并带来雀巢牛乳芝士淡奶油、雀巢荔枝轻乳两款新品，联动六大品牌，研发三款限定特调邀请现场消费者试饮。
● 荷兰皇家菲仕兰联合桂桂茶宣布“新茶饮4.0”构想——港奶街饮化，同时，发布菲鸟新品速效奶泡粉、燕麦奶味粉两款新品。
● 朝日唯品展台循环农作箱、DIY酪乳盒，带大家体验种植乐趣。
● 塞尚乳业以其四相低温膜分离技术为灵感打造“四相空间”，分别对应茶饮、咖啡、烘焙、餐饮4个领域，多款家族系列产品现场亮相。
● OATLY展台带来创意特调，还有新生代燕麦雪糕以及融入OATLY燕麦奶油的烘焙产品限量品尝，并举办四场分享活动。
● 燕麦奶品牌OATSIDE邀请到世界咖啡师大赛中国区冠军朱金贵、孙磊，世界拉花艺术大赛中国区冠军梁凡、英国冠军Dhan Tamang到展表演。
● MILKLAB咖岚展台以“坚果中的多重宇宙”为灵感，举行品牌大使颁奖仪式、冠军咖啡拉花秀和扁桃仁奶大师烘焙demo。
● 经典咖啡搭档必如、以便利店为概念开拓咖啡茶饮新消费场景的白矮星、现场亮相2023新风味的糖浆品牌MONIN、创新型调味酱品牌嗦喔SAUCEWORKS……缤纷的咖啡伴侣，开启风味新探索。
前沿论坛
探讨行业最新风向
作为HOTELEX的保留项目，今年的论坛聚集了各领域专业人士，围绕从国潮、县城咖啡、可持续发展等“热门话题”，带来深度解析，干货满满。
● 国潮当道，GCEF大中华区咖啡产业精英论坛围绕“咖啡国潮化”主题，带来关于国潮咖啡的理念与制作思路，咖啡与设计的碰撞等主题的分享。
● “YSCC可持续咖啡论坛”邀请到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌负责人，共同探讨：咖啡以外，我们还能为原产地做些什么？向大众和从业者科普了可持续是什么，如何做，分享了目前已经在产区发起的项目，也鼓励大家参与其中。
● “发现剧场 - 咖啡馆主心得分享会”邀请了TRUNK COFFEE、SLAB TOWN COFFEE、有容乃大、歪脑揣猫、唐水咖啡、花猪咖啡等12家备受喜爱的咖啡店主理人，带来“全能咖啡主理人”和“小城咖啡版图秀”两大主题的分享。
参考资料：
HOTELEX SHANGHAI
举办地区：上海
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：上海市青浦区徐泾镇崧泽大道333号
展览面积：400000㎡
观众数量：250000
举办周期：1年1届
主办单位：HOTELEX组委会
